玉米淀粉和生粉的区别

　　在食品行业，一些外观颜色一致的产品有很多，当它们出现在同一个货架的时候，我们很容易混淆掉，这样造成的后果是十分麻烦的，因为很多产品的作用效果是不一样的。就比如玉米淀粉和生粉，它们在名称和概念上就是不一样的，那么具体的区别有哪些呢？详细介绍如下。

　　1、生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉；而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。

　　2、生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。

　　3、除了概念和用途之外，在使用方法上，二者也存在着差异。生粉一般与清水中调至即可，而玉米淀粉在制作糕点的时候，则需要添加在面粉中。

　　4、玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。

　　从以上内容介绍中，我们可以看到玉米淀粉和生粉在原料、作用、使用方法等方面的区别，同时也能了解到，生粉其实是淀粉的一种类型，因此在食物制作中也有着很重要的功能发挥，还希望我们能好好利用起来，将食品行业发展得更好。

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