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分享六种常见的淀粉种类

  因为淀粉在日常的食物制作中很常见,所以我们不太陌生。它其实是一种植物生长期间以淀粉粒形式储存于细胞中的多糖,在食物调味和营养补充上都很有帮助。所以下面将为你分享六种常见的淀粉种类。
  1、玉米淀粉:这是经常见到的,使用范围广。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆,经常用来油炸挂糊,做酥皮类的菜肴。
  2、木薯淀粉:生粉一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉单独或混合后加工成的,因为这两种淀粉属于价格较便宜,还非常实用。它又叫菱粉。
  3、小麦淀粉:小麦淀粉一般适用做点心,像广式点心里的水晶虾饺。小麦淀粉透明度好,做出来很好看。
  4、红薯淀粉:它属于质量较差的淀粉,颗粒较粗糙,糊化后口感比较黏,又比较爽滑,所以用做酥肉。过节过年炸酥肉、炸大鱼就是用的地瓜粉,我们哪儿叫红薯淀粉就叫地瓜粉,优势在于价格便宜。
  5、绿豆淀粉:它几乎可以说是食用淀粉中品质特别好的,价格也比较贵。一般是用来做粉丝的,口感很棒,劲道、细、不易断,别的淀粉很难做到。
  6、豌豆淀粉:豌豆淀粉属于比较好的淀粉,一般吃的凉皮、凉粉就是用豌豆淀粉做的。豌豆淀粉用来炸酥肉也很好,软硬适中口感脆,却不像玉米淀粉那么脆硬,豌豆淀粉表皮也不容脱落。
  以上内容的介绍,可以让我们认识到六种不同类淀粉的优势和应用范围,同时了解到它们之间的区别,从而在后续烹饪时,对于淀粉种类的选择有一个很好的判断,保证食物的美味,相信会对你很有帮助。
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